Plommonpaj

Ingredienser

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
100 g smör
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
ett tiotal plommon
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 tsk rivet citronskal
ev 5–6 stjärnanis
florsocker att pudra över

1. Kör havregryn, mjöl, socker och kallt smör i tärningar till smulor i matberedare.

2. Tillsätt det kalla vattnet, så mycket att degen går ihop. Kavla ut degen mellan ark av plastfolie och klä en pajform, ca 22 cm i diameter. Gör kanten på pajen ganska låg.

3. Ställ in den i kylen eller frysen i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pricka pajbotten med en gaffel.

6. a) Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

b) Höj sedan ugnsvärmen till 225 grader.

7, Vispa ihop en äggstanning av äggulor, vispgrädde och socker samt rivet citronskal.

8. a) Dela plommonen och ta bort kärnan.

b) Skär i kvartar om plommonen är stora.

c) Doppa köttsidan i socker om de känns mycket syrliga.

9. Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet och lägg i tätt med plommon. Lägg några vackra stjärnanis som extra smakgivare och prydnad mellan plommonen.

10 Grädda pajen i 20–25 minuter. Strö florsocker över när den svalnat
från DN 13/9 2009

Fruktkaka

Ingredienser

300 g russin
200 g fikon
200 g aprikoser
1 1/2 dl konjak eller apelsinjuice
250 g smör eller margarin
1 1/2 dl farinsocker
100 g mandel
100 g hasselnötter
4 ägg
3 1/4 dl vetemjöl

Skär frukterna i bitar och blanda med konjaken eller juicen i en skål och låt stå över natten.

Smöra och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175°.

Rör matfett och farinsocker pösigt. Rör i äggen, ett i sänder. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av fruktblandningen. Tillsätt därefter resterande ingredienser och blanda väl. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Servera fruktkakan i tunna skivor, gärna till ett glas sherry.

URL

ÄPPELKAKA

2 stora ägg (eller 3 små)
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk kanel
1 rivet äpple
1 dl mjölk

1 skivat äpple till garnering

Gör som en vanlig sockerkaka
Häll smeten i en form med avtagbar kant
Lägg äppelskivorna på kakan i ett mönster
Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 30 min. Oftast behöver den stå inne lite längre eftersom det tar en stund när det är rivet äpple i.
url

VINBÄRSKAKA

4 port

Deg:
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g smör
1 ägg

3-4 dl röda vinbär
1 dl strösocker

Strössel:
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
50 g smält smör

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret och hacka ihop det med mjölet. Tillsätt ägget och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en långpanna eller form (20 x 30 cm). Blanda vinbär och socker och fördela det över degen. Blanda havregryn, socker och vanillinsocker med det smälta smöret. Bred strösslet över bären.

Grädda kakan i 200 grader varm ugn, på nedersta falsen, ca 20 min.

Julfruktkaka

Detta är ett "hemligt" familjerecept på en fruktkaka på russin som brukar bakas till jul. Ju längre fruktkakan får vila desto godare blir den.

Det var förr mycket hysch-hysch runt detta recept av den äldre generationen. Som tur är de yngre mer villiga att dela med sig.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl starkt kaffe
3 dl mjölk
3 dl smält smör
2 paket russin (500 gr)
3 dl vitt socker
3 dl farinsocker
3 dl mörk sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
2 tsk hjortronsalt
3 tsk bikarbonat

1. Blanda kaffet, mjölken och det smälta smöret i en bunke.
2. Tillsätt russinen och låt de stå och dra en stund
3. Tillsätt farin och vitt socker och sirapen
4 Tillsätt kryddorna
5. Blanda ut mjöl med bikarbonaten och hjortronsaltet och rör ner i smeten
6 Tillsätt vetemjöl och rör runt med slev till en kompakt deg (i original receptet: Degen hård så sleven står dvs tillsätt vetemjöl så att sleven står själv)

Smörj en stor form eller en ugnsfast gryta. "Bröa" formen med ströbröd.

Julkakan gräddas i 1 tim 20 min i 160 graders ugn

Kakan bör vila i minst en vecka innan den äts.

Kladdkaka med havregryn

300 g smör
5 dl socker (råsocker går bra)
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker

1. Smält smöret i en stor gryta. Rör ner socker, havregryn och ägg. Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker och rör om.

2. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, grädda i 175 grader (passa noga – den ska ha stelnat, men får inte bli torr förstås) och skär i rutor när den har svalnat.

obs
detta recept innehåller inte bakpulver