Delias julfruktkaka (The Classic Christmas Cake)


400 g kaliforniska russin
200 g korinter
400 g sultanrussin (gula, osvavlade russin)
1 paket syltade körsbär
2 paket med grön suckat
2 paket med hackade apelsinskal
3 dl en blandning av grovhackade fikon, dadlar, valnötter och katrinplommon.
2 dl Rom (som hälls på den torkade frukten som sen ska stå minst ett dygn och suga åt sig spriten)
8 dl vanligt vetemjöl. (Sikta genom sil så mjölet blir luftigt)
1 tesked salt
2 tsk bakpulver
1/2 tesked nyriven Muskotnöt
1 tesked mald Kryddpeppar
1 tesked Kanel
1/2 tesked kardemumma
500 g smör
4 dl farinsocker
8 stora ägg
200 g hackad mandel (3/4 i kakan, 1/4 till dekoration på den ogräddade kaksmeten i form av blommor och stjärnor om du inte ska glacera kakan)
1 citronskal, finriven
saften av en halv citron
1 apelsinskal - finriven
(Blanda i apelsain och citronrivet samt citronsaften i den torkade frukten/Rom blandningen dagen innan)

DAG 1
1. Hacka och blanda de torkade frukterna i en stor skål. (Det blir nästan 3 liter)
2. Finriv citron och apelsinskal.
3. Blanda i rivet och saften från en ½ citron
4. Häll på Rom, Konjak eller Whiskey.
5. Täck Fruktblandningen med plastfolie och låt stå i kylskåpet minst ett dygn.
(Rör om lite då och då)

DAG 2
6. Vispa äggen poröst med farinsockret.
7. Rör i det smälta smöret
8. Rör försiktigt in alla frukter och mandlarna/valnötterna och den torra krydd/salt/bakpulver-blandningen.
9. Smöra 2 stycken 1.8 liters avlånga eller runda kakformar och strö på ströbröd
10. Grädda i ca 3½ timme i 140 grader
Efter ca 1 timme täck formarna med aluminumfolie för att inte få kakan för bränd.
11. Låt kakan stå och kallna i en halvtimme i kakformen.
12. Ta ur kakan och gör hål med en sticka
13. Häll på några teskedar Rom (eller konjak eller whiskey)
14. Förvara kakan i en lufttät burk i rumstemperatur i en månad.
"Mata" kakan då och då med några teskedar sprit.

Receptet kommer från Delia Smith, Englands matlagningsorakel - känd från BBC och matlagningstidningar - via Katrin biologs blogg

Om du vill glacera kakan kan du läsa om det HÄR

Rice krispies tårta


4 st äggvitor
3 dl socker
3 dl rice krispies

Kräm
4 st äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
125 gram smör
1 tsk vaniljsocker

1. Vispa äggvitor först hårt. Blanda i sockret och vispa lika mycket. Blanda sedan i Rice Krispies försiktigt. Grädda i 125 g ca 1 timme. Låt gärna stå på eftervärme. (jag har lämnar den i ugnen på eftervärme hela natten).

2. Koka upp äggulor, socker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Tag av plattan och rör i smöret och vaniljsockret.

3. Bred krämen över den avsvalnade botten.

4. Vispa grädden och bred den över tårtan och dekorera med valfri frukt/bär - Jordgubbar, Persikor, Kiwi eller eller flisad blockchoklad

Mandeltårta med apelsinsmak

300 g mandelmassa
3 ägg
3 bittermandlar
finrivet skal av 1 apelsin
Garnering:
150 g mörk choklad
en klick smör
ev marsipan


1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter.

2. Finriv mandelmassan och lägg den i en bunke. Knäck i äggen och riv ner bittermandel. Tillsätt apelsinskal och rör till en jämn smet. Om det bildas klumpar kan man mosa dem med en gaffel mot bunkens kant.

3. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen, 20–30 minuter tills den har stannat och fått fin färg.

4. Smält chokladen med smöret och bred det över kakan. Garnera ev med marsipanfigurer eller vackra blad.

Panettone


Banettone är en Italiensk fruktkaka på jäst eller surdeg som brukar bakas vid Jul

1 apelsin
3 dl torkad frukt t.ex. russin, fikon, aprikoser, grovt hackade
1 dl cognac
100 g smör
1 ½ dl mjölk
½ pkt färsk jäst
3 ägg
1 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
7 dl vetemjöl

Panettone är ett traditionellt italienskt julbröd med torkad frukt. Brödet är tungt och matigt med härliga fylliga aromer som också passar vår nordiska jul alldeles utmärkt!

Gör så här:

Tvätta apelsinen och strimla skalet fint. Lägg den torkade frukten och apelsinskalet i cognac. Låt dra i sig i minst 8 timmar. Gärna längre.

Smält smöret, häll i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Lös jästen i en bunke och häll över den värmda mjölken. Rör ner ägg, socker, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Låt jäsa i 30 minuter. Blanda försiktigt i cognacsfrukten.

Häll smeten i smorda portionsformar eller två större och grädda 40-45 minuter i 175 grader. Prova med en sticka att kakan inte är kladdig inuti. Pudra kakan med socker innan servering.

källa: livstilsprogrammet Strömsö