Plommonpaj

Ingredienser

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
100 g smör
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
ett tiotal plommon
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 tsk rivet citronskal
ev 5–6 stjärnanis
florsocker att pudra över

1. Kör havregryn, mjöl, socker och kallt smör i tärningar till smulor i matberedare.

2. Tillsätt det kalla vattnet, så mycket att degen går ihop. Kavla ut degen mellan ark av plastfolie och klä en pajform, ca 22 cm i diameter. Gör kanten på pajen ganska låg.

3. Ställ in den i kylen eller frysen i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pricka pajbotten med en gaffel.

6. a) Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

b) Höj sedan ugnsvärmen till 225 grader.

7, Vispa ihop en äggstanning av äggulor, vispgrädde och socker samt rivet citronskal.

8. a) Dela plommonen och ta bort kärnan.

b) Skär i kvartar om plommonen är stora.

c) Doppa köttsidan i socker om de känns mycket syrliga.

9. Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet och lägg i tätt med plommon. Lägg några vackra stjärnanis som extra smakgivare och prydnad mellan plommonen.

10 Grädda pajen i 20–25 minuter. Strö florsocker över när den svalnat
från DN 13/9 2009