Sockerkaka med syrlig ton

Jag brukar baka sockerkaka en gång i veckan

Jag blev less på att smälta smör och häller i matolja istället. (Även om det idag är lättare att smälta smör - jag brukar lägga smöret i en stor mugg och lägga ett tefat som lock och stoppa in i mikrovågsugnen)

3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
½ dl rapsolja eller solrosolja
½ dl vatten
½ dl yoghurt eller fil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Rör ägg och socker poröst.

2. Tillsätt vatten och yoghurt och olja

3. Rör ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver

4. Häll smeten i en "oljad" och "bröad" form, ca 2L.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min i 175 grader.

Låt kakan svalna i formen innan du vänder på den

Eftersom sockerkakan är lite syrligare än vanlig sockerkaka brukar jag - om jag hinner - glasera kakan med florsocker utrört i lite vatten.

Chokladsockerkaka
Som variant går det att blanda i 1-2 matskedar kakao och glasera med chokladglasyr (florsocker och kakao blandat med lite vatten)

Apelsinsockerkaka
Riv apelsinskal och använd juicen från 1-2 apelsiner (spä ut med vatten om det behövs) Glasera med Apelsinmarmelad i glasyren. Ett stänk färdig citronjuice brukar förhöja apelsinsmaken.

Brun sockerkaka
Byt ut halva mängden socker mot farinsocker.
Tillsätt 1 dl turkisk yoghurt (ersätt vattnet med yoghurt)

Margaretas maräng-långpanne-tårta

Min syster Margareta brukar ofta bjuda på denna tårta.

Tårtan blir bäst om den bakas dagen före.

Recept för 10-12 bitar

75 gr margarin
1½ dl strösocker
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
5 msk mjölk
(1 hg valnötter eller hasselnötter – kan uteslutas. Tårtan blir bra även utan)

Maräng:

4 äggvitor
2 1/4 dl strösocker

Fyllning:

3-4 dl strösocker
Ugnstemperatur: 150 grader

1. Rör margarin och socker pösigt.

Tillsätt äggulorna enn i taget och rör kraftigt mellan varje. Blanda mjöl och bakpulver väl och rör ner det tillsammans med mjölken i äggsmeten

2. Bred ut smeten i en smord bakpappersklädd långpanna (ca 30 – 30 cm). Strö eventuellt över hackade nötter.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt ned sockret och bred marängsmeten över tårtan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min.

4. Stjälp upp tårtan på smord plåt, dra av pappret och vänd tillbaka den. (Hit går tårtan att förbereda. Förvara den i långpannan med endast smörpapper över)

5. Dela den kalla tårtan i 2 delar. Lägg samman med grädde mellan strax innan tårtan serveras.

Tårtan går bra att garnera t ex med grädde och färska jordgubbar

Blir det något över kan du frysa in.