Fruktkaka

Ingredienser

300 g russin
200 g fikon
200 g aprikoser
1 1/2 dl konjak eller apelsinjuice
250 g smör eller margarin
1 1/2 dl farinsocker
100 g mandel
100 g hasselnötter
4 ägg
3 1/4 dl vetemjöl

Skär frukterna i bitar och blanda med konjaken eller juicen i en skål och låt stå över natten.

Smöra och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175°.

Rör matfett och farinsocker pösigt. Rör i äggen, ett i sänder. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av fruktblandningen. Tillsätt därefter resterande ingredienser och blanda väl. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Servera fruktkakan i tunna skivor, gärna till ett glas sherry.

URL

ÄPPELKAKA

2 stora ägg (eller 3 små)
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk kanel
1 rivet äpple
1 dl mjölk

1 skivat äpple till garnering

Gör som en vanlig sockerkaka
Häll smeten i en form med avtagbar kant
Lägg äppelskivorna på kakan i ett mönster
Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 30 min. Oftast behöver den stå inne lite längre eftersom det tar en stund när det är rivet äpple i.
url

VINBÄRSKAKA

4 port

Deg:
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g smör
1 ägg

3-4 dl röda vinbär
1 dl strösocker

Strössel:
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
50 g smält smör

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret och hacka ihop det med mjölet. Tillsätt ägget och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en långpanna eller form (20 x 30 cm). Blanda vinbär och socker och fördela det över degen. Blanda havregryn, socker och vanillinsocker med det smälta smöret. Bred strösslet över bären.

Grädda kakan i 200 grader varm ugn, på nedersta falsen, ca 20 min.

Julfruktkaka

Detta är ett "hemligt" familjerecept på en fruktkaka på russin som brukar bakas till jul. Ju längre fruktkakan får vila desto godare blir den.

Det var förr mycket hysch-hysch runt detta recept av den äldre generationen. Som tur är de yngre mer villiga att dela med sig.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl starkt kaffe
3 dl mjölk
3 dl smält smör
2 paket russin (500 gr)
3 dl vitt socker
3 dl farinsocker
3 dl mörk sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
2 tsk hjortronsalt
3 tsk bikarbonat

1. Blanda kaffet, mjölken och det smälta smöret i en bunke.
2. Tillsätt russinen och låt de stå och dra en stund
3. Tillsätt farin och vitt socker och sirapen
4 Tillsätt kryddorna
5. Blanda ut mjöl med bikarbonaten och hjortronsaltet och rör ner i smeten
6 Tillsätt vetemjöl och rör runt med slev till en kompakt deg (i original receptet: Degen hård så sleven står dvs tillsätt vetemjöl så att sleven står själv)

Smörj en stor form eller en ugnsfast gryta. "Bröa" formen med ströbröd.

Julkakan gräddas i 1 tim 20 min i 160 graders ugn

Kakan bör vila i minst en vecka innan den äts.