Jag brukar baka sockerkaka en gång i veckan
Jag blev less på att smälta smör och häller i matolja istället. (Även om det idag är lättare att smälta smör - jag brukar lägga smöret i en stor mugg och lägga ett tefat som lock och stoppa in i mikrovågsugnen)
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
½ dl rapsolja eller solrosolja
½ dl vatten
½ dl yoghurt eller fil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1. Rör ägg och socker poröst.
2. Tillsätt vatten och yoghurt och olja
3. Rör ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver
4. Häll smeten i en "oljad" och "bröad" form, ca 2L.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min i 175 grader.
Låt kakan svalna i formen innan du vänder på den
Eftersom sockerkakan är lite syrligare än vanlig sockerkaka brukar jag - om jag hinner - glasera kakan med florsocker utrört i lite vatten.
Chokladsockerkaka
Som variant går det att blanda i 1-2 matskedar kakao och glasera med chokladglasyr (florsocker och kakao blandat med lite vatten)
Apelsinsockerkaka
Riv apelsinskal och använd juicen från 1-2 apelsiner (spä ut med vatten om det behövs) Glasera med Apelsinmarmelad i glasyren. Ett stänk färdig citronjuice brukar förhöja apelsinsmaken.
Brun sockerkaka
Byt ut halva mängden socker mot farinsocker.
Tillsätt 1 dl turkisk yoghurt (ersätt vattnet med yoghurt)
